И.В. Сербин. Энциклопедия ресторатора. Профессиональная сервировка. Модные тенденции

Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденциями ресторанной "моды". В книге имеется большое количество иллюстраций сервировки стола из лучших московских ресторанов. Также в книге будут представлены аналитические обзоры профессиональной посуды, столовых приборов, скатертей и салфеток, различных аксессуаров с указанием производителей.

Содержание книги:

Немного истории
Глава 1. Сервировка в ресторанах

• C чистого листа
• Несколько спокойных советов
• Практичность как здравая идя
• Как превратить минус в плюс
• Гармония хаоса
• "Неправильный" стиль – тоже стиль
• И не только мыши...
• Новаторская задача с национальным колоритом
• Восточные мотивы
• Три "изюминки" на десерт

Глава 2. Модные тенденции в сервировке

• Посуда
• Столовые приборы
• Бокалы
• Аксессуары

Скатерти, салфетки
Напоследок

Издательство: Ресторанные ведомости
Формат: DJVU
Качество: хорошее
Страниц: 86

 

Скачать книгу "Профессиональная сервировка. Модные тенденции" (2,7 МБ):