А.Н. Самсонова. Фруктовые и овощные соки

В настоящем издании (первое вышло в 1976 г.) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику концентрирования. Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-напитков, в том числе газированных. Для инженерно-технических работников плодоовощных перерабатывающих предприятий.

Издательство: Агропромиздат
Год: 1990
Cтраниц: 287
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (101,7 МБ):