М.Г. Магомедов. Виноград: основы технологии хранения

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях модифицированной и контролируемой атмосферы, в том числе от развития эпифитной микрофлоры.

Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 240
Формат: pdf, rtf
Язык: русский

 

Скачать книгу (30,4 МБ):